Фалафель

Противопоказания к употреблению блюда

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Рекомендуется есть фалафель только в проверенных заведениях, которые следят за своей репутацией и отвечают за качество продукции. Всегда выбирайте запеченный фалафель или обжаренный на сковороде без масла. Фритюр «обогащает» закуску дополнительным вредным жиром, холестерином и пустыми калориями, которые не добавят вам здоровья, а закуски вкуса. Если не доверяете заведениям или хотите поэкспериментировать, готовьте классический фалафель самостоятельно.

У турецкого гороха нет абсолютных противопоказаний. Его нужно исключить из рациона только при индивидуальной непереносимости, что встречается крайне редко. Все бобовые относятся к группе так называемой «тяжелой» пищи: они достаточно питательны и калорийны. Организму приходится тратить много времени на переваривание и усвоение нута. В некоторых случаях, когда процесс переваривания затягивается, бобы вызывают брожение.

Из-за этой особенности сократить количество нута в рационе следует при расстройствах ЖКТ, подагре, язвенных заболеваниях, патологиях мочевого пузыря, нарушениях стула и кровообращения . В пожилом возрасте, когда метаболизм замедляется, употребление нута необходимо согласовать с терапевтом.

Чтобы процесс усвоения нута прошел максимально быстро и безопасно, научитесь правильно комбинировать продукты. За несколько часов до трапезы выпейте стакан воды с лимоном и мятой, а к самому фалафелю добавьте большое количество овощей. Они ускорят метаболизм, помогут пище лучше усвоиться, исключат тяжесть и боли в брюшной полости.

Источники

1. Сайт подсчета калорий Калоризатор. – Нут.
2. Сайт History Today. – Falafel.
3. BBC News. Украина. – Где готовят лучший в мире фалафель?.
4. U.S. National Library of Medicine. – Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.).
5. Health website Healthline. – 8 Great reasons to include chickpeas in your diet.
6. U.S. Department of agriculture. –
7. U.S. National Library of Medicine. – The effect of dietary lysine deficiency on the immune response to Newcastle disease vaccination in chickens.
8. The American Journal of Clinical Nutrition. – Effects of long-term consumption and single meals of chickpeas on plasma glucose, insulin, and triacylglycerol concentrations.
9. SpringerLink website. – A legume-based hypocaloric diet reduces proinflammatory status and improves metabolic features in overweight/obese subjects.
10. U.S. National Library of Medicine. – Dietary supplementation with chickpeas for at least 5 weeks results in small but significant reductions in serum total and low-density lipoprotein cholesterols in adult women and men.
11. Интернет-ресурс Sciencedirect. – Antioxidant and free radical-scavenging activities of chickpea protein hydrolysate (CPH).
12. U.S. Department of agriculture. –
13. Harvard T.H. Chan School of Public Health. – Chickpeas (garbanzo beans).
14. Интернет-ресурс WebMD. – Chickpeas.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Из чечевицы

Фалафель, рецепт приготовления в домашних условиях которого получается довольно сытным и аппетитным, можно сделать из чечевичных ядер. Последние, в отличие от нута, обладают более плотной структурой. Поэтому и шарики из чечевицы выходят не слишком мягкими и рассыпчатыми. Особенно это удобно при запекании изделия в духовом шкафу.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, требуемые для приготовления чечевичного фалафеля своими руками:

• гималайская соль – 11 г;
• зеленый лук – пучок;
• кориандр – 5 г;
• красная луковица – 75 г;
• красный перец – на свое усмотрение;
• лимон – 75 г;
• оливковое масло – 17 мл;
• петрушка – пучок;
• тмин – 5 г;
• цельнозерновая мука – 72 г;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• чечевица – 400 г.

Гималайскую соль можно заменить поваренной. Молотый перец можно не добавлять в блюдо, чтобы оно не было слишком острым. При обжаривании шариков в сотейнике лучше всего применить кокосовое масло, в котором отсутствует запах. При этом такой продукт не выделяет вредные канцерогенные вещества.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления кулинарного шедевра из чечевицы в домашних условиях состоит из следующих этапов:

1. Чечевицу требуется замочить в холодной воде и оставить на ночь. Затем ее следует отварить на протяжении 30 мин.
2. Остывшую чечевицу нужно положить в блендер, добавив специи с мукой, оливковым маслом и перемешав ингредиенты до однородной консистенции.
3. Из полученной массы необходимо изготовить полуфабрикаты в виде шариков или котлеток.

Затем их нужно поместить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 ℃ на протяжении 30 мин.

Правила подачи, украшение

К столу лакомство можно подавать вместе с лепешками, соусом, а также свежими овощами. Изделие рекомендуется употреблять в горячем виде.

С чем едят фалафель

Может по началу показаться несколько странным вопрос о том, как и с чем едят фалафель. Однако, при его употреблении имеются свои особенности. Например, если фалафель был приготовлен из восточного нута, а не из других бобовых растений, то добавлять к нему хумус не рекомендуется. Это связано с тем, что такая острая паста как хумус, делается из того же нута и сочетать их нельзя.

В качестве добавки хорошо подходят неострые соусы. Также можно использовать к овощному гарниру, к свежему салату с помидорами и огурцами.

Вообще, фалафель является самостоятельным блюдом. Его можно заворачивать в лаваш или наполнять кармашки питы. Но традиционно фалафель подают с овощными салатами, или с соусами.

Самыми популярными соусами являются арахисовый, сливочный, тахини и йогуртовый.

Арахисовый соус

Для приготовления арахисового соуса берем 1 ст. л. кунжутного семени, обжариваем на сковородке. После этого измельчаем в кофемолке. Здесь же измельчаем столовую ложку арахиса, смешиваем их вместе. Заливаем половиной стакана сливок, кладем 1,5 ст. л. томатной пасты, солим и перчим по вкусу.

Сливочный соус

Для приготовления сливочного соуса нарезаем лук, обжариваем. Потом наливаем немного белого сухого вина, тушим, пока вино не выпарится. Добавляем немного перца (по вкусу), солим, добавляем сливок и вновь тушим до уваривания массы. Перед тем как подать взбиваем на блендере.

Йогуртовый соус

Для йогуртового соуса понадобится йогурт, огурец, чеснок и мята. Огурец очищается от кожуры и натирается на терке. В блендер кладем эту огуречную массу, йогурт два зубчика чеснока и столько же листиков мяты. Взбиваем все, солим по вкусу.

Соус тахини

Тахини является самым популярным соусом. Что бы приготовить его, кладем на раскаленную сковороду 200 г белого кунжута, подсушиваем 2-3 минуты, постоянно помешивая, что бы кунжут не подгорел. После остужаем кунжут, измельчаем в кофемолке и кладем в блендер. Добавляем чеснок, перемешиваем, при этом понемногу наливаем оливковое масло, что бы получилась однородная масса. Готовый соус ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей добавляем нарезанную петрушку и лимонный сок.

В самом Израиле фалафель употребляют в разных сочетаниях. Это традиционный фалафель хумус. Но чаще всего шарики заворачивают в питу вместе с хумусом, салатом из свежих овощей, соленьями, жареным картофелем и даже чипсами. Такой вот своего рода гамбургер сдабривается кунжутной пастой тахини.

Фалафель в пите является самым популярным в Израиле блюдом, может употребляться на завтрак и на обед с ужином.

Классический способ употребления фалафеля – это класть его в питу или в лаваш. За неимением таковых, можно использовать другие хлебобулочные изделия приготавливаемые из цельного зерна. Это тоже полезно для организма, так как здесь содержится много клетчатки.

Большинство диетологов советуют все-таки печь фалафель, а не жарить, как это принято. Однако, если вам очень хочется именно жареный фалафель, то лучше использовать для этого только высококачественные масла, например, из косточек винограда или авокадо. Такие масла не вырабатывают канцерогенные вещества.

Не советуют использовать при употреблении фалафеля маринованные овощи, поскольку в них очень много натрия. Лучше свежих овощей еще ничего не придумали. При использовании с фалафелем хумуса, позаботьтесь о количестве соли. Ее не должно быть много, так как хумус достаточно острый и содержит много соли.

Что попробовать в Питере из еды?

Национальная традиция (вернее, стереотип о ней) заставляет многих людей искать в Петербурге прежде всего пельмени, щи, да блины с икрой. Но есть масса иных вариантов, позволяющих разнообразить свое питание.

Пончики. Классический тип выпечки, напоминающий объемистый бублик. Такую продукцию изготавливают из мягкого дрожжевого теста. Принято обсыпать это блюдо сахарной пудрой и ставить на стол вместе с чашкой кофе.

Уличные пончики

Корюшка, обжаренная на сковороде. Такие миниатюрные рыбки стали давно кулинарным атрибутом города на Неве. Значительное поголовье их заселяет береговые воды Балтики. Потому еще первые жители тех мест обильно лакомились ими.

Обжаренная корюшка

Бефстроганов. Упоминается в списках, какие блюда попробовать в СПб, потому что его изобрели как раз тут. Подобную версию охотно рассказывают местные жители и экскурсоводы. В дословном переводе полное наименование расшифровывается как говядина по строгановскому рецепту. Особенностью схемы является тушение мяса в соусе из сметаны.

Бефстроганов из говядины

Ленинградский рассольник. Его подают строго в горячем виде. Гурманы хвалят за кисло-соленое ощущение, доставляющее радость. Непременные компоненты — рассол либо соленые огурчики; редкий ресторан не имеет оригинального корпоративного рецепта.

Традиционный рассольник
Экскурсии по Питеру и цены

Блины старинного образца. Это не какой кулинарный ширпотреб с икрой! Ходят слухи, что рецепт изобретала Арина Родионовна. К основным массовым компонентам примешивают сок свеклы. Потому тесто приобретает сочный красный тон.

Блины

Миноги. Отзывы туристов о еде в Санкт-Петербурге неизменно касаются и этого классического рыбного продукта, в первую очередь попробуйте обжаренную миногу, если будете в магазине, то купите миногу и бочкового посола.

Запеченные миноги

Фалафель. Под загадочным названием скрыты обжаренные во фритюре шарики. Их получают из мелкого нута, сдобренного пряностями. Рекомендуют отправляться за фалафелем в одноименное заведение Falafel King.

Фалафель

Пицца. В Петербурге за ней идут или едут в пиццерию «Папа Джонс». Она применяет нетипичное тесто и специально разработанный томатный соус . Рецептура основных компонентов разработана тщательно, и тщательно же хранится в тайне. Есть 20 вариантов пахнущего аппетитно блюда с использованием безукоризненно свежих компонентов.

Традиционная пицца

Пышки. Разбираясь, что попробовать в Санкт-Петербурге из еды, рекомендуем обязательно присмотреться к пышкам. Оптимальными считаются те, что изготавливают в пышечной в 25-м доме по Большой Конюшенной улице. Заведение часто признают символическим в масштабах города на Неве.

Классические пышки

Ягоды. Блюдо сезонное (местные ягодки поспевают к половине июля при благоприятной погоде). Бывалые туристы советуют отправляться за дарами леса на рынки.

Сезон ягоды на рынке города

Шаверма. По составу и кулинарной схеме точно совпадает с шаурмой. Но произносить на невских берегах общероссийский вариант названия блюда чревато — местные обязательно «наградят» невежд презрительным взором.

Одна из шаверм

Скобелевские битки. Еще один правильный ответ на вопрос, что поесть в Питере по отзывам туристов, который заставит вас обязательно попробовать блюдо в недорогих кафе города. Кушанье названо в честь генерала Скобелева, одного из наиболее успешных военачальников позапрошлого столетия. При готовке используют или курятину, или говядину. Обязательно употребляют сухари и сметану.

Битки с курицей

Котлета из ладожского судака. Уже то, что рыба поймана в озере, волны которого выливаются на городской берег, порадует туристов.

Котлета из судака

Гатчинская форель. Выловленные в балтийских водах форели лакомы и приятны, но дороги в цене. И все же, ели будете в ресторане, попробуйте заказать один из таких стейков.

Стейк из форели

Еще советуем присмотреться к гречневым кашам, томленым с белыми грибами и куриными потрохами, рассольникам по-ленинградски, салатам с лесными грибами, вареникам с квашеной капустой.

Классический рецепт фалафеля

Проконтролировать процесс приготовления блюда, которое подают в фалафельных, практически невозможно. Чтобы приготовить закуску максимально полезной, нужно сделать ее самостоятельно. Используйте минимальное количество масла (или совсем откажитесь от него), свободно варьируйте ингредиенты, создавайте собственные сочетания.

Нам понадобится:

• нут – 250 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сок 1 лимона – 4 столовые ложки;
• измельченная петрушка – 1 столовая ложка;
• измельченная кинза – 2 столовые ложки;
• перец чили – 5 г;
• зира (измельченный кумин) – 2 чайные ложки;
• измельченный кориандр – 1 чайная ложка;
• рисовая мука (можно заменить цельнозерновой) – 2 столовые ложки;
• растительное масло по вкусу – 1 столовая ложка;
• сода – ½ чайной ложки;
• необработанный кунжут – 2 столовые ложки;
• натуральный йогурт без наполнителей – 20 мл;
• тахини (кунжутная паста) – 70 г.

Приготовление

Вечером замочите нут в холодной фильтрованной воде. Утром откиньте его на дуршлаг, дайте стечь жидкости

Важно, чтобы турецкий горох пролежал в дуршлаге минимум 30 минут и хорошо просушился. Измельчите лук и чеснок на мелкие кубики

Нут, зелень, лук, чеснок, 2 столовые ложки лимонного сока перебейте в блендере до однородной массы. Смешайте соду с рисовой мукой и взбейте смесь в чаше блендера. Затем отправьте специи и 2 столовые ложки фильтрованной холодной воды. Тщательно перемешайте ингредиенты и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Смесь должна хорошо лепиться и скатываться в шарики. Если пропустить этап охлаждения, то фалафель будет разваливаться и прилипать к рукам и столовым приборам.

Готовим соус. Смешайте тахини, натуральный йогурт, 2 столовые ложки лимонного сока, рубленый чеснок. Тщательно перемешайте соус. Его консистенция должна напоминать жидкий тягучий мед. Если соус получается слишком плотным и сухим, добавьте натуральный йогурт или тахини.

Смочите руки водой и начните формировать плотные кружки из нутовой смеси. Примерный вес каждого приплюснутого шарика – 25 грамм. Посыпьте фалафель кунжутом и отправьте на раскаленную сковороду (до 180°C). Обжаривайте фалафель с каждой стороны на капле растительного масла. Выложите нутовые шарики на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Чтобы снизить калорийность, можно запечь фалафель в духовке или обжарить на антипригарной сковороде.

Подавайте сразу же после приготовления с соусом из натурального йогурта и тахини.

Бонус: лепешка-пита для фалафеля

• 2 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• по 1 чайной ложке соли, сахара, сухих дрожжей и разрыхлителя.

Засыпьте в миску муку, посолите, добавьте сахар и дрожжи. Замешивайте, подливая воду. Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте на час в тёплом месте. Если у вас есть хлебопечка, вы можете приготовить тесто в ней, загрузив продукты в чашу и установив режим «Тесто».

Обомните тесто и оставьте ещё на полчаса, обернув плёнкой. Когда время выйдет, разделите тесто на 8 равных частей. Дайте им полежать 10 минут, чтобы подойти, после чего раскатайте в лепёшки и отправьте в духовку, разогретую до 250 градусов.

Выпекайте лепёшки ровно 8 минут. В готовом виде они будут похожи на вздутые подушки. Выньте их из духовки и сразу накройте полотенцем, чтобы они оставались горячими и мягкими.

Питу нужно будет разрезать, чтобы получился своеобразный кармашек, внутрь которого складываются шарики фалафеля и гарнирный салат.

(с) https://tvoirecepty.ru, https://vkusneedoma.ru, https://rightfood.net, https://www.comfortclub.ru, https://vegetarian.ru, https://fotorecept.com

• 2
• 2

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Полезные свойства

Главная компонентная составляющая блюда – нут . Рассмотрим вариант диетического фалафеля, который подают с большим количеством овощей, тонким армянским лавашем, а саму нутовую лепешку запекают или обжаривают на антипригарной сковороде без масла.

Поддержание естественной красоты и здоровья

В нуте концентрируется лизин. Это незаменимая кислота, из которой формируются белковые соединения. Лизин необходим для роста, восстановления ткани, выработки антител, ферментов и гормонов.

Суточная доза лизина составляет около 2-3 грамм.

Эта аминокислота защищает человеческий организм от вирусов, в том числе и от ВПЧ (вирус папилломы человека). В 2003 году было проведено исследование «The effect of dietary lysine deficiency on the immune response to Newcastle disease vaccination in chickens», которое доказало, что нехватка аминокислоты может приводить к иммунодефицитным состояниям .

Нехватка лизина влияет на синтез белка, что приводит к:

• усталости;
• снижению работоспособности;
• замедлению роста;
• резкому снижению массы тела;
• ухудшению аппетита;
• чрезмерной раздражительности;
• кровоизлияниям в глазное яблоко;
• анемии (малокровию);
• выпадению и ухудшению состояния волосяного покрова;
• патологиям репродуктивной системы.

Воздействие клетчатки на организм

Клетчатка это грубая часть растений, которая не переваривается организмом. Вещество находится исключительно в растительной пище и является жизненно необходимым для качественной и здоровой жизни человека. Клетчатка отвечает за:

• регуляцию уровня глюкозы в крови ;
• насыщение, что предотвращает переедание и ожирение ;
• работу и защиту сердечно-сосудистой системы;
• качественный энергетический обмен;
• нормализацию уровня холестерина ;
• состояние кожного покрова ;
• общее самочувствие человека.

Восполнение уровня белка

Важнейший компонент, в составе турецкого гороха – белок. По его количеству нут является абсолютным лидером среди бобовых . Растительный нутовый белок хорошо насыщает, легко усваивается и поддерживает жизнедеятельность человека .

Компонент особенно важен для веганов и вегетарианцев. За счет употребления исключительно растительной пищи очень сложно стабилизировать баланс белков-жиров-углеводов. Нехватка или избыток одного из компонентов непременно приводит к нарушениям в работе организма, заболеваниям или подавленному состоянию.

Улучшение метаболических процессов

Фалафель обильно приправляют натуральными специями, которые благотворно влияют на метаболизм. Острая пища вызывает быстрое насыщение, ускоряет метаболизм и помогает организму быстрее и эффективнее усвоить пищу.

Более того, специи, которые добавляют в закуску, обладают иммуномодулирующими, противовоспалительными, антисептическими и детокс свойствами. Пряности придают блюду не только выразительную вкусовую палитру, но иприносят колоссальную пользу для здоровья. ,

История[]

О происхождении фалафеля существует множество теорий. По еврейской версии, фалафели придумали сами евреи в Египте. По другой версии это блюдо пришло из Индии, являющейся источником хумуса и где едят фалафель по сей день. Еврейские же эксперты, в свою очередь, твердят, что в Индию это блюдо пришло с Десятью Коленами Израилевыми. В Израиле ни кто не задумывается откуда берётся фалафель. Это естественное блюдо для этих мест, настолько же привычное, как и жареные каштаны на улицах Парижа.Первый еврейский фалафельный киоск был открыт в Нетании, на улице Штемпер в 1930-х годах. А национальным блюдом фалафель стал уже в 50-е годы XX столетия, когда еврейские иммигранты из арабских стран начали открывать первые киоски-закусочные по его продаже. Местные жители приняли блюдо с восторгом. Первый привычный современному израильтянину вариант блюда – фалафель в пите сделан именно в Израиле. Несколько позже начали сочетать «бобовые фрикадельки» с картофелем, жаренным во фритюре, а также добавлять в овощную смесь булгур (ближневосточная пшеничная крупа). Со временем сформировался наиболее популярный состав добавок к фалафелю в пите: салат из огурцов и помидоров, хумус, маринованные пикантные огурцы или кабачки, острые соусы, сверху — тхина. Состав добавок контролируется покупателем лично. Когда блюдо готовят, всегда спрашивают клиента что добавить внутрь питы.

Что такое фалафель?

Ах, эти аппетитные золотистые шарики, хрустящие снаружи и сочные, остро-пряные внутри! Когда впервые пробуешь правильный фалафель, то поневоле признаёшь, что вегетарианство – вовсе не «трава с травой под травяным соусом», а мясу есть таки достойная замена – причём замена полноценная, питательная и неимоверно вкусная!

Родина фалафеля – Ближний Восток, это блюдо известно там уже несколько тысячелетий. Говорят, что христиане-копты издавна используют его в качестве замены мясу во время Великого Поста. А в Израиле фалафель сегодня вообще считается своеобразной «визитной карточкой», одним из традиционных национальных блюд. Едят его и в Сирии, и в Ливане, в Ираке и в Турции. Но происхождение фалафеля корнями уходит далеко в глубь веков – по разным версиям, или в древний Египет времён фараонов, или в ведическую Индию.

На самом деле, нет здесь ничего запредельно-экзотичного и сложного. Обычно готовят фалафель из нута. Впрочем, иногда используют и другие бобовые — фасоль или чечевицу. Но аутентичен всё-таки нут. Фалафель – это паста из нута, с добавлением различной зелени и специй, сформированная в виде небольших шариков и жареная во фритюре. Звучит просто. Готовится ещё проще! Но результат просто поражает…

Фалафель, домашний рецепт

Для приготовления фалафеля, из расчёта на компанию 4-5 человек, я беру 1 стакан нута, по половине пучка кинзы и петрушки, 1-2 стебля сельдерея, с десяток стрелочек зелёного лука, 2 зубца чеснока, щепотку зиры (кумина), 2 ст. ложки кунжута, соль, перец, паприку, 0,5 л. растительного масла (рафинированного подсолнечного или оливкового). Вот и всё, дёшево и сердито!

Нут следует замочить на ночь, а лучше – на 12-14 часов. После этого он промывается и измельчается в блендере до однородной пасты, вместе с зеленью, специями и кунжутом. Кстати, вместо кунжута можно взять и специальную готовую пасту – тахину

Внимание! Блендер должен быть мощным и надёжным. И даже ему нужно почаще давать отдыхать (ибо греется), а замоченный нут подавать небольшими порциями, по пригоршне

Отдельно можно отварить граммов 100 булгура (пойдёт и крупа «Артек» или пшеничная). Добавляя в готовую пасту отварной охлаждённый булгур, вы тем самым повышаете вязкость фарша, что упростит формирование порционных шариков, да и готовое блюдо будет более сочным. Попробуйте готовый фарш на вкус, выровняйте содержание соли и специй. Руками, смазанными растительным маслом, скатайте плотные шарики размером с грецкий орех. Панировать не нужно, это лишнее. Разогрейте во фритюрнице (или другой посуде) растительное масло и обжаривайте шарики до золотистого цвета (7-8 минут). Откиньте их на бумажные салфетки, они впитают лишний жир. Подавайте тёплыми, в качестве гарнира или основного блюда. Соус – на ваше усмотрение.

Те, кто придерживается ведических правил приготовления пищи, могут исключить из состава блюда лук и чеснок, заменив их щепоткой асафетиды. Приготовив фалафель 1-2 раза, вы уже сами сможете подобрать дополнительные специи по своему вкусу. Молотые коренья или хмели-сунели? Немного острого карри? Или добавить лавровый лист во фритюр? Да ради Бога! Главное правило – съедать фалафель свежим, хрустящим, ведь уже через пару часов волшебство исчезнет – по вкусу и питательности примерно то, но есть почему-то не тянет…

В общем, удачи в приготовлении. И приятного аппетита (биль хана валь шуфа, афиет олсун, нуше джан, бэ тэавон) вам! 

Как недорого съездить отдохнуть?

Проверенные на своем опыте сервисы помогут спланировать поездку со значительной экономией:

• Рекомендуем установить на свой смартфон приложение от РумГуру, так вы сможете подобрать любую жилплощадь даже по приезду в город, очень удобно в командировке или при незапланированном отдыхе в режиме реального времени найти свободную жилплощадь.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет Tripinsurance, сервис работает только с проверенными крупными страховыми компаниями, что уже вызывает доверие. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье лучше не экономить.
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться Aviasales.
• Возможно вам пригодится и наша подборка полезных приложения для туриста.

Вегетарианский фалафель-бургер

Румяные шарики часто используют для
приготовления бургеров. Они не содержат компонентов животного происхождения,
поэтому полюбились веганам и любителям вегетарианских диет.

«Котлету» готовят по описанию выше.
Разница – в размере. Чтобы поместить фалафель в булочку, придайте ему приплюснутую
форму.

Как приготовить фалафель-бургер:

• Турецкий горох замочите с вечера. Оставьте на холоде до утра.
• Промойте, переложите в чашу блендера.
• Измельчите с зеленью, луком, специями.
• Влажными руками сформируйте плоские лепешки.
• Обжарьте с двух сторон в раскаленном масле.
• Смешайте горчицу, тахини, лимонный сок, растительное масло. Если не соблюдаете диету – используйте майонез или кетчуп.
• Промойте листья салата, обсушите.
• Нарежьте кольцами болгарский перец, репчатый лук, помидоры, маринованные огурцы.
• Булочки разрежьте пополам.
• Уложите ингредиенты слоями, сдабривая их подливкой.
• Подавайте сразу. Не давайте фалафелю остыть, а тесту размокнуть!

Калорийность[]

Калорийность фалафеля составляет 333 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства

Зёрна хумуса состоят из растворимых и нерастворимых волокон. Растворимые волокна помогают связывать и выводить жёлчь, нерастворимые волокна помогут бороться с запором. Кроме этого, употребление нута поможет предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания, а также инфаркт сердечной мышцы. Зерна нута состоят из 55% углеводов, 25% белка, не более 7% жиров. В нуте присутствуют селен, железо, марганец, аминокислота лизин, витамины B6 и B9 (фолиевая кислота).

Рецепты

Фалафель

Ингредиенты

1. Зёрна нут (хумус) – 0,5 кг.
2. Сода – 1 ч ложка.
3. Лук – 2 шт.
4. Чеснок – 4-5 зубочков.
5. Зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок.
6. Кориандр – ¼ ч ложки.
7. Масло растительное (каноловое или оливковое) – 1 стакан.
8. Панировочные сухари.
9. Овощная смесь – 6 ст ложек.

Приготовление

1. Нут замачиваем на ночь в холодной воде с 1 чайной ложкой соды. Утром он будет покрыт пеной – это нормально.
2. Зелень (петрушка, по классике можно кинзу добавить), лук и чеснок.
3. Все это вместе с зёрнами нут пропускаем через мясорубку (не в бледере).
4. Добавляем в фалафельный фарш соль и кориандр.
5. Если зелень сочная, то фарш для фалафеля может получиться жидковатым. Поэтому добавляем ½ стакана панировочных сухарей.
6. Фарш тщательно перемешать.
7. Отщипываем по кусочку овощного фарша и лепим из него шарики. В это время должен быть во всю разогрет и готов фритюр.
8. Степень зажаренности фалафеля – на ваш вкус.

Запечённый фалафель

Ингредиенты

1. Нут (вареный) — 0.5 ст.
2. Петрушка (по вкусу) — 2 гр.
3. Арахис — 170 гр.
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зуб.
6. Мука — 1 ст.л.
7. Паприка — 1 ч.л.
8. Кумин (по вкусу) — 1 ч.л.
9. Томаты (сушеные) — 1 ч.л.
10. Разрыхлитель (по вкусу) — 2 гр.
11. Растительное масло — 3 ст.л.

Приготовление

1. Нут в блендере перемолоть в кашицу.
2. Добавить арахис, еще раз взбить.
3. Добавить мелко рубленную петрушку.
4. Добавить прокрученный лук.
5. Добавить выдавленный чеснок.
6. Добавить муку, паприку, кумин, сушеные томаты, разрыхлитель.
7. Тщательно все перемешать.
8. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
9. Сделать шарики и выложить их на противень.
10. Готовить в духовке при 200 градусах в течении 20 минут.

Ингредиенты

1. Нут — 1 ст.
2. Лаваш — 100 гр.
3. Лук — 1 шт.
4. Чеснок — 1 зуб.
5. Зира — 1/2 ч.л.
6. Куркума — 1 ч.л.
7. Кардамон — 2 гр.
8. Кинза — 20 гр.
9. Помидор — 30 гр.
10. Огурец — 30 гр.
11. Листья салата — 20 гр.

Приготовление

1. Замочить нут на ночь в стакане.
2. Утром пропустить его два раза через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Затем добавить мелко рубленный лук, измельченную кинзу и чеснок и специи. Все это хорошенько вымесить.
4. Скатать ладонями массу в небольшие шарики размером немного больше грецкого ореха. Слегка приплюснуть их и жарить во фритюре при температуре 200 градусов до румяной корочки.
5. Развернуть лаваш, выложить на него лист салата, помидор и огурец, порезанные на дольки.
6. Добавить нутовые шарики и завернуть лаваш.

Как едят фалафель

В Ливане наряду со стандартными приправами в фалафель кладут измельченные мятные листья, а вместо маринованных огурцов используют маринованный в смеси свекольного сока турнепсом. Тахину также чаще всего заменяют на йогурт. В Греции же фалафель подают с соусом дзадзыки из натурального греческого йогурта, мелко нарезанных огурцов и чеснока.

В отличие от израильского, ливанский фалафель готовится из смеси различных бобовых. В ливанских рецептах часто также используют мелкую белую фасоль и бобы каннеллини.

Последняя мода в арабских странах: приготовить фалафель с начинкой из мясного фарша или вареных яиц с луком. Фалафель можно подавать не только в лепешках, он также может стать отличной основой для сложных салатов.

Особой и вполне понятной популярностью фалафель пользуется у вегетарианцев и веганов, ведь нут — это отличный источник белка, и блюда из него утоляют голод надолго. К тому же горох в этом блюде становится еще сытнее и калорийнее, так как готовят его в большом количестве масла. Мясоеды тоже к нему благосклонны, и многие даже признаются, что аромат фалафеля очень напоминает им котлетный, но только нежней. Хотя фалафель может иметь разные обличья, существует стандартная схема его приготовления, очень простая и нетрудоемкая.

Интересные факты

• Считается, что фалафель придумали египтяне, которые заменяли им мясо во время Великого поста.
• В разных странах это блюдо подают различными способами. Так, например, в Ливане вместо острого соуса могут предложить йогурт, а вот в Египте — фасолевый соус. Более того, даже форма и размеры непосредственно самих шариков могут отличаться.
• Несмотря на то что его иногда сравнивают с американским гамбургером, фалафель является кладезем полезных веществ, что вполне логично, ведь основной его компонент — бобовая культура.

Цены на еду в Питере

Стоимость продуктов на рынках и в магазинах

Плата за продукты в сетевых магазинах приблизительно одинаковы по 100% территории России. За 100 рублей или менее можно приобрести 0,5 кг макарон, или 0,2 кг вермишели на основе черного риса, или 0,8 кг спагетти ведущих производителей, или 0,85 гречневой крупы, или 0,4 кг манки, или 1.3 кг риса, или 2 кг пшеничной муки высшего сорта. Желающим не ограничиваться мучной и крупяной пищей придется раскошеливаться дополнительно.

За 1 кг томатов берут 180 рублей, если к ним добавить столько же моркови, доплата составит 50 рублей. Огурцы на промежуточном уровне — килограмм продают за 125 — 130 рублей. От 100 до 150 рублей стоит килограмм капусты пекинской, либо апельсинов, либо 0,6 кг гранат, либо 1,4 кг бананов, либо 0.4 кг ананасов, либо 1 кг яблок, либо 2 кг качественного мытого картофеля, либо 1 кг зеленых перчиков, либо 0.25 кг творога.

60 российских денежных единиц дают за 1 л молока. Плата за другие продукты составит такие суммы (в рублях) – 390 за 1000 грамм фарша индейки, 274 за 400 граммов свиных эскалопов, 60 — 70 за 10 яиц, 430 за килограмм шницелей, 260 за половину килограмма индейки, 442 за 1000 г сарделек, 450 за 1000 г ветчины высшего сорта, 450 за 900 — 1000 г пельменей элитных марок.

Найдут свое в петербургских магазинах и ценители рыбных блюд. Полакомиться минтаевым филе можно за 250 рубликов, дорадо за 530, горбушей за 270 — 280.

Цены на алкоголь

Цены на еду в Санкт-Петербурге примерно такие же, как и во всех крупных городах России. В небольших магазинах в центре продукты стоят немного дороже, чем в спальных районах. Это относится к алкогольной продукции всех марок. Плата за 0,5 л пива регионального производства составит 62 рубля.

Средние цены в кафе и ресторанах СПб

• Питание в недорогом кафе на одного туриста — 600 руб,
• Питание для 2 человек в ресторане среднего ценового диапазона (при заказе трех блюд) — 2 500 руб,
• Бургер — 300 руб,
• Домашнее пиво (0,5 л. Разливное) — 147,33 руб,
• Импортное пиво (бутылка 0,33 л) — 150 руб,
• Капучино кофе — 129,90 руб,
• Пепси (бутылка 0,33 литра) — 51,47 руб,
• Вода (бутылка 0,33 л) — 35.02 руб.

Ресторан «Невесомость»

Рецепт соуса для фалафеля

Соусом может быть тахина, хорошо взбитая с водой и лимонным соком до кремообразного состояния, но можно так же использовать и греческий йогурт с мелко нарезанным зеленым луком. В приготовлении соуса прислушайтесь к своим предпочтениям. «НатурПродукт» представляет рецепт соуса из тахины.

Ингредиенты:

• Тахина (кунжутная паста) — 75 грамм;
• Холодная вода — 2 столовых ложки;
• Сок 1 лимона — 2 столовых ложки;
• Чеснока — 1/4 зубчика мелко натереть;
• Соль — 1/2 чайной ложки (или по вкусу).

Приготовление:

1. В тахину добавьте воду. Она должна стать гуще, начать сворачиваться комочками. Продолжайте добавлять воду и тщательно перемешивать, в процессе тахина превратиться в однородный соус.

2. Добавьте сок лимона, нарезанный чеснок и соль.

3. Полученную смесь хорошо взбейте венчиком до кремообразного состояния.

Приятного аппетита!